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2024.02.15

牛骨と鶏の旨み・野菜の甘み感じるソウルフード"たろめん"を提供！大町町「家族庵」Part.1

大町町にある「家族庵」

創業40年近い老舗です。

うどん・そば・丼物・定食などを提供しています。

店主の鈴山さんです。
たろめんの味を伝承した唯一のお店が閉店した後、鈴山さんら町内の有志が一念勃発し、2010年にたろめんを復活させました。

たろめんを復活させるのは大変だったそうで、試行錯誤して牛骨スープができました。

牛骨をベースに豚の頭肉・鶏ガラ・ショウガなどを加え、丸1日かけて煮込んでいます。

野菜がたっぷりです！
ショウガのいい香りもします。

スープは牛骨と鶏の旨み、野菜の甘みが出ています。

麺がスープの旨みを吸っていておいしいです。

たろめんが復活したときは反響があったそうで、「こうじゃない。ああじゃない」とお客さんから指導されて少し変えた部分もあるそうです。
このように町民の思いが詰まった一杯です！

住所 : 大町町上大町978-1
TEL : 0952-82-3497

Part.2では「おじやうどん」をご紹介しています。

詳しくはコチラ
おじやとうどんが一杯にまとまった"おじやうどん"！大町町「家族庵」Part.2

【2024年2月14日放送かちかちPress わらしべ長者の旅より】

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