材料（3人分）

【鰆のワカメ巻き酒蒸し】
 鰆の切り身 3枚／塩 適量／生ワカメ 60g
エノキダケ 1株／日本酒 50ml／長ネギ 1/2本
ショウガ 1/2かけ／柚子の皮 少々
ラー油 適量／ぽん酢しょう油 適量
水  150ml

• 鰆の切り身に塩を振って15分置く。

ポイント
水が出たら日本酒を振りかけ、キッチンペーパーで水気を吸うと魚の臭みが取れるよ！

• 切り身の皮に☓印の飾り包丁を入れる。
• 長ねぎを斜めに薄く切り、生姜は千切りする。

• 生わかめは薄い部分と厚い部分に分ける。
• 薄い部分で鰆を巻く

• 水150mlと日本酒50mlを入れて火にかける。
• エノキダケの根元を切り、ほぐしてフライパンの上に3箇所に分けてのせる。
• 生わかめの分厚い部分と鰆をのせる。

• 鰆の上に刻んだ生姜、切った長ネギをちらす。

• フタをして軽く沸騰する火加減で7分蒸す。
• 蒸しあがったら皿に盛り付け、フライパンに残ったスープをかける。
• 刻んだ柚子の皮、糸切り唐辛子をちらす。