レシピ
recipe
かきのみぞれ煮
かきや大根などを使ってみぞれ煮を作ります。かきは大根おろしで洗い、塩水で洗い流すのがポイント！冬にぴったりのあったかレシピです。
かきのみぞれ煮(2人分)
かき 100g／厚揚げ 100g
大根おろし 適量／小ネギ(小口切り) 適量
柚子の皮 適量／片栗粉 適量
出汁 200cc／みりん 50cc
しょう油 50cc／一味唐辛子 適量
塩 適量
- かきは塩と大根おろしで もみ洗いする
- 汚れが大根に付着して黒くなったら 塩水の中で大根おろしを洗い落とす
- かきをザルに上げて キッチンペーパーで水けを取る
- かきに片栗粉をまぶす
- 油抜きした厚揚げは 食べやすい大きさに切る
- 柚子の皮は千切りにして 水にさらす
- 鍋に出汁・みりん・しょう油を入れ 沸かす
- 大根おろし(少々)と一味唐辛子(適量)を合わせ 紅葉おろしを作る
- 鍋の出汁が沸騰したら 厚揚げを入れる
- かきを入れ 1分ほど煮る
- 牡蠣に火が入ったら 大根おろし(100g)を入れ ひと煮立ちさせる
- 器に盛りつける
- もみじおろしをのせる
- 小ネギを散らす
- 柚子の皮をのせる
かきのみぞれ煮
今日のレシピのポイント
- かきを真水で洗うと水っぽくなり 縮みやすくなるので塩水で洗う
- かきに片栗粉をまぶすことで縮むのを防ぎ 出汁にとろみが付き味が乗りやすくなる
- 大根おろしを入れることで 具材に味が乗りやすくなり 消化を助ける
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