レシピ
recipe
ぶり大根
ブリを使ったレシピの定番♪ブリ大根を作ります。大根は下ゆでしたら冷ますのがポイント！優しい味のレシピです。
ぶり大根(2人分)
ぶり(切り身) 2切れ／ダイコン 1/2本
昆布 1/2枚／酒 大さじ2
砂糖 大さじ3／しょう油 大さじ5
針生姜 適量／水 適量
- ダイコンは3cm厚さの輪切りにして皮をむく
- 鍋にダイコンと かぶるくらいの水を入れて火にかけ5分ほどゆでる
- ダイコンを取り出し 冷ます
- ダイコンの煮汁に昆布を加えて火にかける
- 酒・砂糖を加える
- 沸騰する直前に昆布を取り出す
- 鍋にぶりを入れる
- アクを取る
- ダイコンを入れる
- しょう油を入れる
- 昆布を入れる
- 火を止めて 味をしみこませる(味見をして薄い場合はさらに煮込む)
- 器に盛りつける
- 針生姜をのせる
ぶり大根
今日のレシピのポイント
- ダイコンを茹でたあと冷ますことで柔らかく 味の染みが良くなる
- 味見をして 薄ければ水分を飛ばしながら味を調える
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