材料（2人分）

鰻の蒲焼き 1/2匹／キュウリ 1/2本
ワカメ 50g／タマネギ 1/4個
ミョウガ 1本／ショウガ 10g
錦糸卵 1個分／プチトマト 5個
シイタケ 2枚／白ゴマ 少々
モヤシ 適量／素麺 2束
※野菜は、夏野菜などアレンジもOKです

<タレ>
出汁 大さじ2／しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ2／砂糖 大さじ1
ゴマ油 小さじ2／レモン汁 少々
蒲焼きのタレ 小さじ1／練りカラシ お好みで

<具材作り>

• キュウリは縦半分に切り、種を取った後、笹切りにする。

ポイント１：キュウリのたねは骨抜きの背の部分を使ってとると簡単です。

ポイント２：種を取ると水っぽさがなくなり、食感が増します。

• 塩水につけ、しんなりしたところでキッチンペーパーでしっかり水気をきる。

ポイント：塩水は水100ccに約3gのお塩を入れたものを用意してください。

左上から

• ワカメは３cm角に切る
• キュウリ
• ミョウガを針切りにする
• タマネギは繊維に沿って薄切りにする
• モヤシは下茹でする
• プチトマトは半分に切る
• シイタケはフライパンで焼いて薄切りにする
• 錦糸卵は短冊切りにする
• ショウガを針切りにする
  ※夏野菜など、お好きな具材でOK

<タレ作り>

• タレの材料を合わせ、火にかける。
• 沸騰直前に火をとめて冷ましておく。

• 鰻の蒲焼きをフライパンで皮側から焼く。

• 酒を少々振り、蓋をして蒸す。

ポイント：酒を入れることで身がふわっとします。

• 鰻の蒲焼きを1cm幅に切る。

• 素麺を茹でる。

• 水で粗熱とぬめりをとり、氷水で締める。

ポイント：水洗いと氷でしめることで、こしが出ます。

• 皿に盛る。

• 素麺の周りに、彩よく具材をのせる。
• タレをかければ完成!!