材料（2人分）

豚こま肉 200g
そうめん 3束（もしくは茹で置きしたそうめん450g）
ニラ 1束／にんにく 1/2かけ
タカノツメ 1/2本(輪切りのものでもOK)
削り節 小パック2／ごま油 小さじ2
サラダ油 小さじ2／しょう油 大さじ2
日本酒 大さじ2／砂糖 大さじ1

タレ

• タカノツメはタネを取って細かい小口切りにする
• しょう油・日本酒・砂糖とタカノツメを混ぜておく

ポイント：タカノツメは細かく切ったものを使うと辛味が出ます
一味唐辛子などでも○

そうめんを焼く

• ごま油を入れて、キッチンペーパーを使って広げ、弱めの中火にかける

ポイント：拭いたキッチンペーパーでフライパンのフチ・フライ返しにも塗っておく

• そうめんに少量の水をかけてほぐし、フライパンに入れる

ポイント：じっくり焼くことでパリッと仕上がります

• 削り節を全体にちらし、5分程焼く

ポイント：下味として削り節（粉もOK）を使います。
ポイント：油を塗ったフライ返しで押さえながら焼くと、くっつきにくくなります

• そうめんをかえす

ポイント：蓋にそうめんをスライドさせて、ひっくり返すとうまくできます

• 焼き目がついたら、まな板移し、一口大に切って皿に盛りつけます。

材料を準備する

• にんにくはみじん切りにする

ポイント：包丁の腹を使って一度潰すと切りやすくなります

• ニラは4～5cmに切る

ポイント:根元と葉を分けておきます

• ごま油を入れて、豚こま肉とにんにくを炒める

• 豚こま肉の色が少し変わったら、ニラの根元を入れ炒める

• ニラの葉を入れて炒める

• タレをかけて、ニラをしっかり炒めていく

• 堅焼きそうめんのにトッピングをすれば完成