材料(4人前)

白菜 4枚／春雨（戻したもの）適量

小ネギ（みじん）少々／鶏がらスープ 700cc

片栗粉 適量／油 適量

＜スープの調味料＞

酒 小さじ1／塩 少々

しょうゆ 小さじ1／コショウ 少々

ゴマ油少々

＜具の材料＞
豚ミンチ 100g／酒小さじ1/2

塩少々／コショウ少々

オイスターソース小さじ1/2／ゴマ油少々

ショウガ（みじん）適量

• 白菜…半分に切る

• 鍋に塩と油を入れる

※油…ツヤが出て沸騰が早くなる

• １分ゆでる

• 氷水で冷やし、水気ふき取る

芯の部分と葉の部分を分ける
芯の部分…粗めのみじん切りにする

• しぼって水気をとる

• ＜豚ミンチ＞　白菜の茎のみじん切り、豚ミンチ（100g）、塩（少々）、オイスターソース（小さじ1/2）、ゴマ油、コショウ（少々）、ショウガのみじん切り（適量）を加え混ぜる

• 白菜の葉は巻きやすい大きさに切る

• 片栗粉をまぶす(つなぎ)

• 豚ミンチ巻く

• 水溶き片栗粉でとめる

• たっぷりのお湯で茹でる（中火で３分）

• 鶏がらスープ、酒、塩、しょうゆ、春雨を入れて火にかける。

• 白菜のワンタンをスープに移す
• 味を見て塩コショウで調整する

• 仕上げにゴマ油をたらす。
• 小ネギのみじん切りを散らす。