材料（３人前）

＜寿司酢＞

• 酢（90㏄）、砂糖（90g）、塩（24g）を合わせる

• 桜の塩漬けを入れる

• ご飯に回しかけて切るように混ぜる

＜錦糸たまご＞

• 塩をひとつまみ入れる（味を付けると破けにくくなる）

• 卵を薄く広げて焼く（弱火）

• 桜鯛を糸切りにする

• 寿司飯に加える

• キュウリ、ミョウガ、ミツバを加える

• ガリを刻んで混ぜる

• 錦糸たまごにのせて巻く