多久市にある大和養殖。
ここではスッポンを養殖しています。

スッポンの生態①

寒さに弱く臆病なため、夏場以外は砂に潜って隠れていることが多い

5月は出荷が終了する時期でビニルハウスで約2万匹の稚亀を育てている

スッポンの生態②

甲羅の周りは「エンペラ」と呼びコラーゲン豊富で非常に柔らかいです。

ここで問題です。
Q. スッポンの性別を見分けるのに特徴的な部分はどこでしょう？

答えは「尻尾の長さ」です。

エンペラからはみ出るほど尻尾が長いのがオス

エンペラから尻尾が出ないのがメスです。

スッポンの生態③

産まれる割合は7割～8割がメスだが、オスの方が成長が早いため出荷するのはオスが多くなります。

卵の焼酎漬け (60g) 1620円

アルコールが強いですが、くせになる味わいです。

殻を割って中身を丸のみします。
噛んだらダメとの事です。

アミノ酸・ビタミン・ミネラルなどが豊富な卵を丸飲みでお召し上がりください。
※アルコール度数が高いので注意

冷凍スッポン 3240円

あっさりしていて、スッポンの旨みがします。

少し骨は多いですが、お肉は噛む前にほどけるような食感です。

大和養殖のHPや幡船の里で販売しています。

スッポンの知名度を上げるため、YouTube(スッポンチャンネル)で養殖場のことや、スッポンのこと、活動などを配信されています。

海外販売やギフトセットの展開も計画中

昔はスッポンの養殖は結構盛んで、佐賀県も20年～30年前は30軒ほど養殖場があったみたいで、佐賀県は生産量が日本1でした。※現在は4軒
スッポンのおいしさを知らない方が多いので、まず手に取ってもらいたいというオーナーさんの思いがあります。