レシピ
recipe
マロン流!昭和のおばあちゃんカレー
豚肉やトマトジュースを使い、マロンの味をプラスして、マロン流に昔なつかしい昭和のカレーを作ります。元号が変わる今だからこそ、覚えておきたいおばあちゃんの味です。
材料(4人分)
豚バラ肉(薄切り) 200g／タマネギ 1/2個
ニンジン 小1本／ジャガイモ 2個(300g)
ニンニク 1/2片／ショウガ 1/2片
ご飯 適量／福神漬け 適量
カレールー(市販) 2～3皿分／カレー粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1／しょう油 大さじ1
ウスターソース 大さじ1／酢 小さじ1
トマトジュース 1カップ／チリパウダー 少々(お好み)
ガラムマサラ 少々(お好み)／塩・白コショウ 各少々
水溶き片栗粉 (片栗粉 大さじ1、水 大さじ1・1/2)／水 3・1/2カップ
～豚肉の下味用～
カレー粉 小さじ１／塩・白コショウ 各少々
- ジャガイモは1.5cmの角切りにして水にさらす
- タマネギは1ｃｍの角切りにする
- ニンジンはいちょう切りにする
- ニンニク・ショウガはみじん切りにする
- 豚肉は食べやすい大きさに切る
- 豚肉に塩・白コショウ・カレー粉(小さじ1)をまぶし、下味をつける
- フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒める
ポイント：こんがりとなるまで炒めることでこくがでる。油が気になる方は調整する。 - タマネギ・ニンジンを加えて炒める
- ニンニク・ショウガを加えてさらに炒める
- 塩とこしょうを一つまみ加える
- トマトジュースを加え炒める
ポイント:ソースっぽくなるまで水分を飛ばす - 水を加えて沸騰させアクを取り除く
- カレー粉(大さじ1)を加え野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る
- ジャガイモを加えて更に弱火でやわらかくなるまで煮る
ポイント:あとで入れることで煮崩れを防ぐ しっかりと水にさらす
- カレールーを加える
- しょう油・ウスターソース・酢を加える
ポイント:お酢をいれることで野菜の甘みが引き立つ - 塩・白コショウで味を調える
- 水溶き片栗粉でトロミをつけツヤを出す
- お好みでチリパウダー・ガラムマサラを加える
- ご飯にかけ福神漬けを添える
マロン流!昭和のおばあちゃんカレー
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