レシピ
recipe
「春野菜入り春巻」 春 -Spring-
材料
「春野菜入り春巻」材料は画像の通りです。(12本分)
「春野菜入り春巻」材料 (合わせ調味料など) は画像の通りです。(12本分)
～あんをつくる～
- 春キャベツ・新タマネギ・新タケノコ・生シイタケは細切り
白ネギは斜めに細切り ショウガはみじん切りにする - アスパラガスは根元の皮をむき 斜めにスライスする
- 【合わせ調味料】の材料を合わせる（しょうゆ・オイスターソース・紹興酒・鶏ガラスープ・コショウ）
- 鍋に油（大さじ2）をひき 豚ひき肉を炒める
- 白ネギ・ショウガ・春キャベツ・新タマネギ・新タケノコ・生シイタケ・アスパラガスを加え炒める
- 合わせ調味料を入れ 煮込む
- 水溶き片栗粉で とろみをつける（※とろみ加減→弱すぎると野菜などから水分がでて春巻を巻く時に巻きづらい）
- ゴマ油を加える
- バットに移して冷ます
～あんを皮で包む～
- 薄力粉・水を合わせ【のり】をつくる
- あんを春巻の皮で包み のりでとめる
～揚げる～
- 揚げ油できつね色になるまで揚げて油をきる（中火）
- 器に盛りつける（器にペーパーをおき春巻を盛る）
- パセリを添える
「春野菜入り春巻」完成！
巻き方
- 目の前にひし形になるように置く
- 手前側に具材をのせる
- 2回前に巻く
- 横側を閉じる
- 【のり】を皮につけて包む
感想
パリパリでおいしいです。野菜の甘みがしっかり出ています。
(季節の)春が巻かれています！
海鮮などお好きな具材を入れるのもいいかもしれませんね。
【2023年3月24日放送 かちかちPress おうちで☆☆☆クッキンぐっ より】
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