毎週火曜日17時台にかちかちPressで放送します。

元純烈メンバーの 小田井涼平さん が佐賀県内にいる様々なジャンルの職人・達人の技を体験するコーナーです。

今回は包丁作り70年、嬉野市の鍛冶職人に弟子入りします！

前回はお店と工場の紹介などをしています。詳しくはコチラ↓
5年待ちの手作り包丁を作る 鍛冶職人に弟子入り！「小田井の今、佐賀にいます。」

1913年創業の刃物店。
現在は3代目が1人で包丁をメインに製造しています。

鋸店ということもあり、ノコギリがずらっと並んでいます。工具もたくさん並んでいます。

まずは職人のお手本を見せてもらいました！

まずは火の中に入れて鉄を焼いていきます。

包丁の作り方① 火作り

松炭に風を送り1000℃近くに温度を上げた窯で原料を熱します。

包丁の作り方②　鍛造

ハンマーで叩き、形を整えながら強度を高めます。

※ポイント
「鉄は熱いうちに打て」

鉄を出してすぐは、とても明るいオレンジ色ですが、出して叩いているうちに冷めていきます。
叩けるうちに叩いて、火の中にまた戻します。

小田井さんが包丁作りに挑戦！

包丁の作り方③　成形

柄をつけた後、さらに形を整えます。

包丁の作り方④　研磨

回転砥石や研磨布を使い、実際に切れるようにするために研いでいきます。

包丁の作り方⑤　荒仕上げ

工具(グラインダ)を使い、刃となる鋼の部分を出していきます。

このあと「焼き入れ」「水研ぎ」などの工程を経て完成です。

※時間の都合上 職人にお任せしました

職人曰く、小田井さんの包丁の出来栄えは70点～80点とのことです。

高得点をいただきました。

今回は金田鋸店の金田哲郎さん(87)のもとで弟子入りさせていただきました。

完成した包丁がこちらです。

上が職人が作った包丁。
下が小田井さんが作った包丁です。

包丁を触ってみると凹凸があります。キュウリなどを切った時に刃につきにくくするために、あえて凹凸を残しているそうです。

小田井の今、佐賀にいます。

毎週火曜日17時台にかちかちPressで放送しています。
元純烈メンバーの小田井涼平さんが佐賀県内にいる様々なジャンルの職人・達人の技を体験します！