毎週火曜日17時台にかちかちPressで放送します。

元純烈メンバーの 小田井涼平さん が佐賀県内にいる様々なジャンルの職人・達人の技を体験するコーナーです。

今回は和菓子職人に弟子入りし、丸ぼうろ作りに挑戦します！

創業73年 餅屋として開業して現在は
創作和菓子を販売。佐賀市内に3店舗を構えています。

丸房露

江戸時代に長崎在住のオランダ人から製法が伝わったと言われている佐賀銘菓です。

丸ぼうろの原料

小麦粉・卵・砂糖をベースに
生クリームやハチミツなどを配合しています。

まずはお手本から

丸ぼうろ作り①

生地に小麦粉をなじませて平らにします。

丸ぼうろの作り方②

香り付け・色付けのため、表面にごま油を塗ります。

丸ぼうろの作り方③

型抜きして大きさを整えます。

抜き取ったあと、木にぶつけて飛び出させます。
これをリズミカルに行っていきます。

小田井さんがいざ、実践！

まず2本で掴むように持ち上げて、垂れてきた部分の生地をクルクル回して持ち上げます。
しかし、この作業が難しく思ったように上手くいきません。

次に生地を小麦粉を付けながら回して、綺麗な面を出していきます。

丸ぼうろの作り方④

焦げを防ぐために気泡を潰します。

丸ぼうろの作り方⑤

オーブンで240℃ 5分間焼き上げたら完成です。

果たして出来栄えは...?

こちらが職人作.。

小田井さんが作った商品のなかで売れそうなものを職人に選んでもらいました。

しかし選ばれたのは1個だけでした...

小田井涼平 丸ぼうろ職人としての評価は？

職人からの評価は30点でした...
職人はここにくるまで"10年くらいかかった"そうです。

シンプルな味に職人技があり

「生地自体も単純ですが、それだけ技が光る所だと思います。丸ぼうろは佐賀の銘菓でもあるので、それを無くさないためにしっかりとやっていきたい」と仰っていました。

菓心まるいち 本店

住所 : 佐賀市鍋島町

丸房露 : 108円

小田井の今、佐賀にいます。

毎週火曜日17時台にかちかちPressで放送しています。
元純烈メンバーの小田井涼平さんが佐賀県内にいる様々なジャンルの職人・達人の技を体験します！