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清らかな水とフクユタカで作る まぼろしの厚揚げ！ 鹿島市「三原食品」
鹿島市にある「三原食品」
昭和34年に創業した老舗豆腐店です。
数々の豆腐・豆乳商品を製造販売しています。
1日に約1万丁もの豆腐を製造しているそうです。
鹿島の清らかな水と、鹿島産の大豆フクユタカを中心に作っています。
鹿島市は、おいしい豆腐の条件が揃っている場所なんです。
工場でまぼろしの厚揚げの製造現場を見せていただきました。
一晩、冷蔵庫で離水して次の日に揚げます。離水することで水分が抜けて旨味が凝縮されるそうです。
油で揚げます！
ジュワジュワととても良い音がします。
200℃くらいで揚げています。高温で揚げてしまうとカチッとなってしまうそうで、できるだけ"フックラ"となるように揚げています。
まぼろしの厚揚(4個入り) 410円 ※直売所価格
試食させていただきました！
口に入れてすぐに普通の厚揚げとの違いがわかります。
外側のカリカリ感がほとんど無く、優しいやわらかさです。
大豆の香りがとてもします。
三原食品ではもともと、ざる豆腐を作られていたそうです。
ざる豆腐を厚揚げにして販売したところ、とても好評ですぐに完売するのでまぼろしという名前をつけたそうです。
ざる豆腐を厚揚げにして販売したところ、とても好評ですぐに完売するのでまぼろしという名前をつけたそうです。
だし醤油(150ml) 360円 ※直売所価格
まぼろしの厚揚げ 専用に開発された醤油です。
だし醤油をかけることで、豆腐のまろやかさが増します。
三原食品
住所 : 鹿島市古枝552-8
【2023年7月19日放送 かちかちPress 波田陽区のさがんまち珍道中より】
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