～材料下準備～

• 新タマネギ・新ジャガイモは さいの目切りにする
• スナップエンドウは筋を取り3等分に切る

• 鶏肉は1.5cm角に切る ※鶏肉に切り目を入れる（筋切りと下味が入りやすいように）
• 鶏肉に下味をつける（塩・卵・片栗粉・油）

～炒める～

• 鍋に油（大さじ3）をひき 鶏肉を入れて火を通す
• （火を通している間に）【合わせ調味料】を混ぜ合わせる（しょうゆ・紹興酒・砂糖・オイスターソース・鶏ガラスープ・カレー粉・水溶き片栗粉）

• （鶏肉に8割ほど火が通ったら）新ジャガイモ・スナップエンドウ・新タマネギを入れて火を通す

• ザルにあげて油をきる
• すぐ鍋に戻し入れる
• 【合わせ調味料】を入れ炒める

• 器に盛りつける