材料

ナス１／２本、トマト１／２個、アスパラガス２本
エビ６尾、タマネギ１／２玉
ショウガ（みじん）小さじ１／４
ニンニク（みじん）小さじ１／４
ケチャップ大さじ２、鶏がらスープ２００ｃｃ
塩小さじ１、砂糖大さじ１・小さじ１／２
水溶き片栗粉適量、サラダ油・ごま油少々

01.

ナス…皮をむいて食べやすい大きさに切る

02.

トマト…湯むきして食べやすい大きさに切る

03.

アスパラガスを切る

04.

タマネギ…粗めのみじん切りにする

05.

サラダ油でナスを炒める

06.

いったん取り出す

07.

アスパラガスとエビを炒める

08.

トマトを加えて炒める

09.

いったん取り出す

10.

タマネギを炒める
タマネギの甘さを引きだしながら薬味と炒める

11.

ショウガ、ニンニク、ケチャップを加えてじっくり炒める

12.

鶏がらスープ（２００ｃｃ）、砂糖（大さじ１・小さじ１／２）、塩（小さじ１）

13.

炒めた材料を戻し入れて煮込む

14.

水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

15.

仕上げにごま油をかける
メモ：ケチャップをしっかり炒めると風味と色が出る。