材料

サンマ１匹分、ニラ１／２束、もやし１／４袋
ネギ（みじん）少々、ショウガ（みじん）少々
酒・塩・コショウ少々、卵適量
薄力粉、サラダ油・ごま油適量
＜合わせ調味料＞
酒小さじ１・１／２、濃口しょうゆ小さじ１・１／２
オイスターソース小さじ１・１／２
鶏がらスープ小さじ１・１／２、砂糖小さじ１

01.

サンマ…２～３㎝幅に切る

02.

ニラ…ざく切りにする

03.

酒、塩、コショウをふり下味を付ける

04.

卵と薄力粉につける

05.

サラダ油で焼き色を付ける

06.

いったん取り出す
※火が通り過ぎないように、一度取り出す。通り過ぎたら固くなる。

07.

＜合わせ調味料＞　酒（小さじ１・１／２）、鶏がらスープ（〃）、濃口しょうゆ（〃）、オイスターソース（〃）、砂糖（小さじ１）

08.

サンマを焼いたフライパンにサラダ油を足す

09.

ニラとモヤシを炒める

10.

ネギとショウガのみじん切りを加える

11.

サンマを戻し入れる

12.

合わせ調味料を入れてからめる

13.

仕上げにごま油を加える