材料(6個分)
木綿豆腐 1丁(400g)／鶏または豚ひき肉 300g
パン粉 1/3カップ(豆腐の水分が多い時は追加する)
玉ネギ(中) 1個／芽ひじき 大さじ1.1/2
炒りゴマ 大さじ1と1/2
大葉 2~3枚／おろし生姜 少々
塩こしょう 少々／酒 小さじ1
醤油 小さじ1／ごま油 小さじ1
片栗粉 大さじ1.1/2
サラダ油またはごま油 適量
大根おろし／ポン酢 適量

• 豆腐はザルにのせて余分な水分をきっておく

• 玉ネギをみじん切りにし、ひき肉と合わせる

• 大葉はみじん切りにする

• 下味調味料（塩、こしょう、しょうゆ、酒、ごま油）を入れて全体を混ぜる

• すりおろした生姜を入れる

• ほぐした豆腐を入れる

• パン粉を入れる

• 洗った芽ひじきを入れる

• ゴマ、大葉、片栗粉入れ、よく混ぜ合わせておく

• 大きな豆腐の固まりがなくなるくらいまで混ぜる

• 生地の形を整え、両面こんがりと焼き色がつくまで焼く

• 大葉の上にハンバーグを盛り、大根おろし、ごまをのせる