材料(2人分)
アジ 1匹／昆布 2枚
塩 少々／生野菜 適量
<味噌ドレッシング>
白味噌 60g／薄口しょうゆ 5cc
濃口しょうゆ 5cc／砂糖 小さじ1
だし汁 大さじ3／酢 50cc
柚子こしょう 少々

• アジを三枚におろす

• 皮をはがす

• 腹骨をとる

• 骨を抜く

• 塩をふる

• 昆布に挟む

• ラップをかけて冷蔵庫で一時間ほどねかせる

• 白味噌、砂糖、だし、薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、酢、柚子こしょうを合わせる

• 昆布締めしたアジを切る

• 野菜を盛り、アジをのせる

• 味噌ドレッシングをかける