材料(3~4人分)
豚ロース 1枚／卵 1個
小麦粉 適量／パン粉 適量
塩コショウ 少々／生野菜 適量
<タルタルソース>
ゴボウ 1本／ピクルス 1/2本
卵 1個／マヨネーズ 10g
塩コショウ 少々
<黒酢たれ>
黒酢 大さじ3／砂糖 小さじ2
濃口しょうゆ／大さじ2 水 大さじ3

• ゴボウを茹でやすい大きさに切り、酢水で30分くらい茹でる

• 水・砂糖・しょうゆ・黒酢を合わせ、火にかける

• 茹でたゴボウを小さく切る

• ピクルスを小さく切る

• 卵をみじん切りにする

• マヨネーズを加え、よく混ぜる

• 塩、コショウで味を調える

• 豚肉の筋を切り、一口大に切って塩コショウをふる

• 小麦粉、卵、パン粉をつける

• 170℃～180℃の油で揚げる

• 野菜を器に盛り、カツをのせる

• 黒酢のたれをかける

• ゴボウのタルタルソースを添える