材料（2人分）

ナス/2本、青シソ/4枚、小ネギ/2~3本、片栗粉/大さじ2~3
<ゴマソース>練りゴマ/大さじ1、砂糖/大さじ1 、1/2、しょうゆ/大さじ1、酒/大さじ1/2、酢/大さじ1/2

• ナスの皮をむく

• 拍子切りにする

• 水にさらし、ザルにあげる

• 水気をとり、片栗粉をまぶす

• 茹でる

• 氷水にとる

• 青シソを千切りにする

• 小ネギを小口切りにする

• 練りゴマ、砂糖、しょうゆ、酢、酒を合わせる

• ナスをザルにあげ、水をきる

• ナスを器に盛る

• ごまソースをかける

• 小ネギと青シソを飾る