材料（4人分）

サバ（切り身） 4枚／ニンニク 4かけ
サラダ油 大さじ2／チリパウダー 適量
あれば小麦粉 少々／キャベツ 適量
トマト 適量／刻みパセリ 適量／塩 少々

＜合わせ調味料＞
ウスターソース 大さじ4／ケチャップ 大さじ2
砂糖 大さじ2／チリパウダー 3～4振り
水 大さじ4

• ニンニクは薄切りする。

• 竹串で芯を取っておく！

• フライパンにサラダ油を入れる。

• ニンニクを入れ弱火にかける。軽くキツネ色になったら取り出す。

• ウスターソース・ケチャップ・砂糖・チリパウダー・水を混ぜ合わせる。

※チリパウダーがなければ、ブラックペッパー・カレーパウダーで代用ＯＫ！

• サバにチリパウダー、塩を振る。両面に振る。

• 小麦粉を薄くまぶす。

• 鯖の皮目の方から中火で焼く。

• フライパンを傾け、ガーリックオイルをなじませる。

• 身の厚み１/３程度火が通ったら、裏面を焼く。

• 余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。

• 合わせ調味料を加える。

• フタをして中火で2分、蒸し煮にする。

• 強火でソースを煮詰める。身を返して皮目にもソースを馴染ませる。　焦げ付かないようにフライパンをゆする。ソースにとろみが付いたら皿に盛る。野菜を添える。取り出しておいたニンニクを盛り付ける、刻みパセリを散らす。