材料（４人分）

ブリ（切り身）4切れ／ショウガ 1片
ししとう 8本／サラダ油 大さじ1
塩 適量
＜合わせ調味料＞
めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ4／酒 大さじ4

• 鍋を火にかける。

• 昆布は20~30分前に浸しておく。

• 豆腐を切る。

• 白菜を切る。

• 水葉物野菜は、葉は大きく、根本は小さく切る。

• 菜は1/3程度に切る。

• 生しいたけは軽く切れ目を入れておく。半分に切る。

• 大根を縦１/４に切る。

• まきすの上におろす。

• 大根おろしは回しながら！

• フライパンにサラダ油をひく。サーモンは皮目から強火で焼く。香りづけと、旨味を閉じ込めるため！　焼き目が付いたら裏返す。

• 鍋がわいたら昆布を取り出す。調味料を入れる。

• 豆腐を入れる。

• 白菜の根元の方から入れる。

• シイタケを入れる。白菜の葉の方を入れる。

• フタをして煮立てる。

• サーモンを加えてふたをする。サーモン煮崩れに注意。

• 水菜を加えてふたをする。

• 強火で一気に！

• 最後に大根おろしを入れる。食べる直前に！ポン酢と小ネギを入れていただく。