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レシピ

recipe

2015.03.04

鶏むね肉で肉豆腐

材料(3人分)
鶏ムネ肉 小1枚(200g)/焼き豆腐(または木綿豆腐) 1丁(300g)
玉ネギ1個(200g)/エノキ 1株
シュンギク 1/2袋/サラダ油 小さじ1
<下味用>
しょうゆ 小さじ2/酒 小さじ4
おろしショウガ 少々/片栗粉 小さじ2


  • 鶏むね肉は皮をとって1cm厚の一口大に切っておく。

  • 麺棒、肉叩きなどで繊維が潰れるほどに叩く

  • ボウルに入れて下味をつける。

  • しょうゆ 日本酒 おろしショウガ 片栗粉

  • 水気が無くなる位まで

  • 焼き豆腐、もしくは木綿豆腐は一口大に切って皿にのせ、

  • しばらく置いて水切りしておく。

  • シュンギクは5cm位に切る

  • 玉ネギは1cm幅に切る。エノキは石突きを切り取ってほぐしておく。

  • だし汁 しょうゆ 日本酒 砂糖

  • サラダ油小さじ1

  • 鶏むね肉を入れる

  • 中火で軽く焼目を付ける。

  • 焼目がついたら肉を片方に寄せて、玉ネギを入れる。

  • 合わせ調味料を加える。

  • 蓋をして煮込む

  • 沸騰したら弱火に。玉ネギが透き通るまで3~4分煮る。

  • 焼き豆腐、エノキを加える。

  • 時々、豆腐に煮汁をかける

  • 再びフタをして5~6分煮る。

  • シュンギク(根元)を入れる。残りのシュンギクを入れ、しんなりするまで煮込む。

鶏むね肉で肉豆腐
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