材料(2人分)
白身魚 4切れ／ミニトマト 4個
ナス 4切れ／ニンニク 少々
オリーブオイル 適量／バター 15g
酒 15cc／濃口しょうゆ 5cc
レモン 1/4個

• 大葉をみじん切りにする

• 白身魚に塩・コショウ・大葉を振る

• 熱したオリーブオイルにニンニクを入れる

• 白身魚の皮面から焼く

• 焼き目が付いたら返す

• トマト、ナスを入れて焼く

• ナスに火が通ったら、バターを入れる

• 酒・濃口しょうゆを入れ、強火でアルコールを飛ばす

• 最後にレモンを絞る