レシピ

recipe

2020.10.02

レンコンのはさみ揚げ

合いびき肉をレンコンで挟んで揚げた、レンコンのはさみ揚げを作ります。サクサクの衣とシャキシャキなレンコン、ジューシーなひき肉は後引く美味しさです♪

レンコンのはさみ揚げ (2人分)

合いびき肉 100g／レンコン 2節
卵黄 1個分／塩小さじ 1/2
しょう油小さじ1/2／砂糖小さじ1/2
ショウガ 1片／揚げ油適量
パン粉適量／キャベツ(千切り) 適量

【バッター液】(あらかじめ作っておく)
卵 1個／小麦粉 100g
水 80g

【カツソース】
ウスターソース 120g／ケチャップ 180g
しょう油 100g／砂糖 140g
すりごま 100g

レンコンを下ゆでする
※水から茹でる。目安は沸いて弱めて5分。
レンコンは5㎜幅の輪切りにする

ショウガはみじん切りにする

ボウルに卵黄・塩・しょう油・砂糖・ショウガを入れ混ぜ合わせる

(合わせ調味料に) 合いびき肉を加え混ぜ合わせる

レンコンで肉ダネをはさむ

バッター液・パン粉の順につける

180℃の油で4分ほど揚げる

(揚げている間に) ボウルにウスターソース・ケチャップ・しょう油・砂糖・すりごまをいれ混ぜてソースを作る

器に盛り付けたら完成

レンコンのはさみ揚げ

今日のレシピのポイント

レンコンにお肉を挟む時は、穴の中にまで詰まるようにする。

レンコンは、熱さや茹で時間で食感が変わるので、自分で調整して好みを見つける。

生姜が苦手という方は、コーンやチーズを入れても美味しく食べられる。