◆おすすめポイント◆
お肉や魚などに合います。
アーモンドの食感とコクのある香りが味に厚みを持たせてくれます。
レモンでさっぱり感を出して食べやすく、皮も使い柑橘の香りであっさりとした1品です。

【材料 ５人分】
ししとう 14本 ／鶏ササミ肉 5本
アーモンド(から炒り) 80g／パン粉 大さじ2杯
レモン汁 大さじ2杯 ／ニンニク(刻み) 2片
オリーブオイル 200cc／アンチョビフィレ 2枚
クラッシュドレッドペッパー(乾燥 タカノツメ) 1つまみ／パセリ 1/2カップ
レモンの皮(刻み) 小さじ2杯 ／コショウ 適量

• ししとうを切らずに丸ごと焼く。

• オリーブオイルに刻んだニンニク、クラッシュドレッドペッパーを火にかけ、風味を出しておく。

◆ポイント◆　
辛味成分は油にとけるのでオリーブオイルに辛味とにんにくの香りを移します。にんにくが揚がらないように温める気持ちで。

• 風味付けしたオリーブオイル大さじ１杯で、ササミ肉をしっかり焼く。

◆ポイント◆
鶏肉には下ごしらえとして塩を振っておくと、味が馴染む。

• こんがり焼けたししとうを、ミキサーに入れ砕く。そこに炒ったアーモンド、パン粉、レモン汁、刻んだレモンの皮、塩気の効いたアンチョビフィレ、パセリを入れミキサーにかける。

• 味が染みわたるように、鶏肉に縦に切り目を入れ、ロメスコソース・カットしたレモン・クラッシュドレッドペッパーをトッピングする​

☆ 完成！