材料（2人分）

鶏モモ肉 1枚／パセリ(葉) 1/2カップ
カシューナッツ 1/4カップ／ニンニク 1片
塩 1つまみ／粉チーズ 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1／

～鶏モモ肉下味～
塩 小さじ1/2／酒 小さじ2
コショウ 少々／付け合わせ(焼きトマト)
プチトマト 10個／塩 少々
コショウ 少々／ハーブ(お好み) 少々
白ワイン 大さじ1

• 鶏モモ肉の厚みを均一にする
  ポイント：筋なども切りながら 観音開きにする
• 袋に入れて下味用の調味料を加えて揉みこむ
• 熱したフライパンに皮目を下にして焼く
  ポイント：皮に油があるので 油をひかずに焼く

• ヘラで抑えて火を弱めてフタをして焼く
  ポイント：均一に焼けるようにしっかり押す 焼き上がりもきれいに!
• カシューナッツを細かくする
• パセリとニンニクをフードプロセッサーにかける

• 小鍋にオリーブオイルを引きパセリとニンニクを炒める
• ボウルに取り出しカシューナッツと粉チーズを加えてディップを作る
• 鶏モモ肉を裏返してさらに焼く
• プチトマトを半分にカットする

• 鶏モモ肉の横でトマトとハーブを焼く
  ポイント：今回はパセリの茎の部分を使用 ローズマリーやローリエなどもおすすめ
• 鶏モモ肉を取り出す
• トマトに塩・コショウをして白ワインで仕上げる
• 鶏モモ肉にパセリのディップをのせる