◆おすすめポイント◆

巨峰の爽やかな甘みと、チーズの酸味がマッチします♪

巨峰 1房(25粒)／クリームチーズ 400g(常温)
クッキー20枚／無塩バター 130g
練乳 1缶／レモン汁 1個分(約50ml)
バニラエッセンス 小さじ1／ミントの葉 適量

• ぶどうの皮をむく(皮は捨てない) ポイント：口当たりを良くするため皮をとる

• 皮を強火で約5分炒め、汁が出たら、皮だけを取り出す

※あまり汁が出ない時は、ザルなどに皮を押し付け、汁を絞り出す

• 実と汁を中火で煮詰める
• 実をヘラで細かくしながらソースのようにとろみがつくまで煮詰める

ポイント：細かくしすぎないようにする

• 冷やして粗熱をとる

• クッキーをすり鉢で細かくなるまですりつぶす

• 砕いたクッキーに溶かしバターを入れ混ぜる

クッキー生地が滑らかにまとまればOK

• 型にクッキー生地を手で厚みが均等になるように敷き詰める
• 10分ほど冷やして固める

• クリームチーズに練乳を入れながら混ぜる

• レモン汁、バニラエッセンスを入れ混ぜる

• 型に流し込む

• クリームチーズの上に実を敷き詰める
• 冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める

• 仕上げに巨峰とミントを飾る