材料（4人分）

レンコン 小2節（120g）／むきエビ 中6尾（80g）／おろしショウガ 少々／ひじき(ふりかけでもOK) 大さじ１／塩 少々／片栗粉 大さじ１／酒 小さじ2／刻み海苔 適宜／マヨネーズ 適宜／黒すりゴマ 適宜／ポン酢 大さじ1／黒ねりゴマ 小さじ2／黒コショウ 適宜／ゴマ油 適宜

• レンコンを皮ごとすりおろす
  ポイント：皮ごと食べられるのでそのまま使う
  水気が多いときは絞っておく

• むきエビを粗くたたいて加える
  ポイント：食感を残すためぶつ切りにして、すこし叩くだけにしておく

• ボールに、レンコンとえび、ひじき、おろしショウガ、塩、酒、片栗粉を入れ、混ぜ合わせる
  ポイント：生ひじきを使う場合は茹でてから使う

• ボールの中で8等分する

• 刻みのりをたっぷりまぶす

• 中火にかけたフライパンにごま油を引く

• ふたをして両面こんがりとなるまで焼く

２種類のソース作り

• ポン酢と黒ねりゴマを混ぜあわせる
• マヨネーズと黒すりゴマを混ぜあわせる

• 皿に並べれば完成!!