レシピ
recipe
鶏スープ茶漬け
鶏むね肉や梅、オクラなどを使ってスープ茶漬けを作ります。鶏の出汁が効いた優しい味のスープで心も体も温まるレシピです。
材料(2人分)
鶏ムネ肉 1枚(約200ｇ)／ネギ 適量
ショウガ(スライス) 2～3枚／だし昆布 1枚(10㎝角)
オクラ 4本／梅干し 1個
エノキ 1パック／ご飯 適量
水 3カップ／酒 適量
塩 小さじ1/4／しょう油 適量
ゴマ油 適量／みりん 大さじ1
塩コショウ 適量
【トッピング】
刻み海苔 適宜／炒りゴマ 適宜
薄焼き卵 適宜／キュウリ 適宜
削り節 適宜／カイワレ 適宜
ピーナッツ 適宜
【スープ】
- 鍋に水、ネギ、生姜、だし昆布、酒を入れて火をつける
- 鶏肉はフォークで穴をあける
- 煮立ってきたら昆布を取り出す
- 鍋に鶏肉を加える
- 途中アクを取りながら3分程煮る
- 火を止め蓋をして余熱で仕上げる
- スープの出し殻を取り除く
- スープを火にかけ 塩(小さじ1/4)を入れて温める
【具材①エノキなめ茸】
- エノキは2cm程度にカットして鍋に入れる
- 調味料(しょう油・酒・みりん)を入れる
- 水(少量)を加え 2分ほど煮る(中火)
【具材②鶏ネギ塩】
- 鶏肉は角切りにする
- ポリ袋に肉・ネギ・調味料を入れて軽くなじませる
【具材③梅オクラ】
- 種を取った梅干しをまな板の上でたたく
- 茹でたオクラを5㎜程度にカットする
- 梅干しとオクラを合わせる
- 器に盛ったごはんに具材をのせる
- スープを注ぎ トッピングをそえる
鶏スープ茶漬け
今日のレシピのポイント
- 鶏肉にフォークで穴をあけ、余熱でじっくり冷ます事で固くなりにくい。
- 残ったスープは、炊き込みご飯などに使うとgood♪
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