◆おすすめポイント◆

太良町のプリプリの牡蠣を豪華な一品に!!

材料
牡蠣(むき身) 12個／牡蠣汁 50ml
タマネギ 1/2個／オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 3片／ベルモット(辛いワイン) 50ml
白だし 75ml／水 75ml
生クリーム 200ml／塩 適量
レモン汁 小さじ2／パセリ 適量
粉チーズ 適量／レモン 適量

<ウニバター>
バター 20g／ウニ 10g
パン 適量

<ウニバター作り>

• 常温のバターにウニを入れ混ぜる

<カキクリーム作り>

• オリーブオイルでみじん切りのニンニクと、タマネギを炒める

ポイント:中火で3分程度炒めます

• しんなりしてきたら、ベルモットを入れ煮詰める

ポイント：半分ぐらいまでベルモットが飛ぶまで中火で炒める

• 水で割った白だしと、牡蠣汁を入れ、1/3の量になるまで中火で煮詰める

• 生クリームを入れ、混ぜる。

ポイント:とろみが出てくるのでフチの焦げ付きに注意する

• 塩・レモン汁・バターを入れ混ぜる

• 牡蠣をソースに入れ、弱火で軽く煮込む

• カットしたフランスパンを焼く

• 焼けたパンに、ウニバターを塗る

• ウニバターを塗ったトーストの上に、牡蠣を盛り付ける

• 粉チーズ・パセリ・レモンを飾る