レシピ
recipe
フライパンでモヤシの麻婆鍋
豚肉、豆腐、もやしなどを使って麻婆鍋を作ります。豆板醤の辛みとニンニク・ショウガの旨味が効いた旨辛鍋♪ビールにもご飯のお供にもぴったりです。
材料(2～3人分)
豚コマ肉 160g／絹豆腐 1丁
モヤシ 1袋／ブナシメジ 1株
長ネギ 1/2本／ショウガ 1片
ニンニク 1片／春雨 30g
豆板醤 小さじ2／ラー油 適宜
花椒 適宜／ゴマ油 小さじ2
水溶き片栗粉 適量
【調味料】
甜麺醤 大さじ2／しょう油 大さじ1・1/2
砂糖 小さじ1／鶏ガラスープの素 小さじ2
水 400ml
- 豚肉は1～2cm幅に切る
- 春雨は熱湯で戻しておく
- ブナシメジは石づきを除いてほぐす
- ショウガ・ニンニクはみじん切りにする
- 長ネギは粗みじん切りにする
- 豆腐は2cm角に切る
- フライパンにゴマ油をひき ショウガ・ニンニク・豆板醤を入れ炒める
- 豚肉を入れる
- 長ネギ(3/4量)を入れる
- 調味料(水・甜麺醤・しょう油・鶏ガラスープの素・砂糖)を入れる
- ブナシメジ・豆腐・春雨を加える
- 沸騰したら 水溶き片栗粉を加える
- モヤシを入れる
- 花椒・ラー油をかける
- 残りの長ネギをちらす
フライパンでモヤシの麻婆鍋
今日のレシピのポイント
- ショウガ・ニンニク・豆板醤を最初に炒めて旨味しっかりと出しておく。
- とろみをつけるときは弱火にして、水溶き片栗粉を少しずつ加える。とろみがついたら一気に強火にして沸騰させる。
|
|
|
RECOMMEND