レシピ
recipe
ショウガ入り スパイシー麺
ハクサイやタケノコなどを使ってあんかけ麺を作ります。ショウガとラー油のピリッとした辛みがクセになる♪冬のあったかレシピです。
材料(1人分)
ショウガ 10g／ハクサイ 80g
ロースハム(スライス) 1枚／キクラゲ 20g
タケノコ(水煮) 20g／豆腐 30g
白ネギ 1本／ミズナ 少々
卵 1個／麺 1玉
油 大さじ2／しょう油 大さじ3
紹興酒 大さじ1／鶏ガラスープ 400cc
砂糖 少々／コショウ 適量
酢 大さじ3／ゴマ油 少々
ラー油 少々／水溶き片栗粉 適量
- ショウガ・ハクサイ・ハム・キクラゲ・タケノコ・豆腐は細切りにする
- 白ネギは斜め切りにする
- ミズナは1cm幅に切る
- 鍋に油をひき 白ネギを炒める
- 調味料(しょう油・紹興酒・鶏ガラスープ・砂糖・コショウ)を加える
- ショウガ・ハクサイ・ハム・キクラゲ・タケノコ・豆腐を入れる
- 別の鍋に湯を沸かし 麺を茹でる
- 具材を煮込んだ鍋に水溶き片栗粉を入れる
- 茹でた麺をざるにあげ 水気をきる
- とろみをつけたあんに卵を入れる
- 酢・ゴマ油・ラー油を加える
- 器に盛りつける(麺・あん・ミズナ)
ショウガ入り スパイシー麺
今日のレシピのポイント
- 麺の代用可(春雨・そうめん・うどん・ちゃんぽん麵など)
- 野菜は同じ大きさに切ることで麺とよく絡む(冷蔵庫の残り野菜でもOK)
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