ポイント：油でニンニク、ショウガ、豆板醤を炒める（香りと味がよく出る）

• 鶏ミンチを入れる
• 赤タマネギを加える
• 塩を入れる

ポイント：紹興酒を入れる（コクを出す）

• ナンプラーを入れる
• カラーピーマンを入れる
• レモン汁とライム汁を搾りながら回し入れる

• 砂糖を入れる

• ライチの皮をむく 
• 果肉はザク切りにする

ポイント：ライチの果汁と果肉を入れる（甘みがプラスされソースのようになる）
ポイント：ライチは最後に入れる（食感をなくさないようにするため）

• 器に盛りつけ、パクチー、レモン、ライム、赤タマネギを飾る
• フレッシュライチを添える