レシピ

recipe

2021.01.22

具だくさん煮込みスープ

具だくさんの煮込みスープを作ります。食材をたくさん使ったスープは、具の旨味がギュッと詰まって食べ応えも抜群！ご家庭で料理されて、身も心も温まってください♪一緒に作ったタレをかけると、さらに味の深みが増して、違う味わいも楽しむことができます。

具だくさん煮込みスープ(3人分)

鶏むね肉(下ゆでしたもの) 110g／ロースハム 30g
豆腐 150g／白菜 100g
はるさめ(戻したもの) 80g／干しシイタケ(戻したもの) 2枚
タケノコ(水煮) 50g／白ネギ 15cm
小松菜 1株／油大さじ2
塩小さじ1・1/3／紹興酒大さじ2
鶏ガラスープ 800cc／コショウ少々

【タレ】
しょう油大さじ1／酢大さじ1
豆板醤小さじ1/3／白ネギ 5cm

白ネギは5cm長さに切り縦6等分に切る

鍋に油をひき白ネギを炒める

鶏ガラスープを入れる

(スープを沸かしている間に) タケノコはくし形切りにする
豆腐は1cm厚さ 5cm長さの長方形に切る
白菜は5cm長さの短冊切りにする
シイタケ・ロースハム・鶏肉は白菜と同じ大きさに切る

スープにタケノコ・豆腐・白菜・シイタケ・ロースハム・鶏肉を加える

はるさめを入れる
塩・紹興酒を加え煮込む (強火)

(煮込んでいる間に) 小松菜は5cm長さに切る

白ネギはみじん切りにする

しょう油・酢・豆板醤・白ネギ (みじん切り)を混ぜ合わせる

小松菜とコショウを加える

器に盛りつけタレを添えたら完成

具だくさん煮込みスープ

今日のレシピのポイント

初めにネギを炒めて、しっかりと香りを出す。

具材は好きな物を使っても良い。

作ったタレは、今回の料理に使わなくても、餃子などにつけても美味しく食べられます。