レシピ
recipe
ナスと肉みその和え麺
ナスを主役にした、ナスと肉みその和え麺を作ります。主役のナスをとろとろに仕上げることで、ナスが苦手なお子様でも食べやすくすることができます♪
ナスと肉みその和え麺 (1人分)
豚ひき肉 30g／ナス 80g
トマト(湯むきしたもの) 70g／タケノコ(水煮) 20g
白ネギ 5cm／キュウリ 5cm
レタス 1/2枚／パプリカ(赤) 1/8個
パプリカ(黄) 1/8個／麺 1玉
サラダ油 大さじ4／しょう油 適量
紹興酒 大さじ1/2／鶏ガラスープ 100cc
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ3／砂糖 小さじ1/2
水溶き片栗粉 少々／ゴマ油 小さじ1
- ナスは皮をむき 5ｍｍ角に切り 水にさらす
- トマト・タケノコは5ｍｍ角に切る
- 白ネギはみじん切りにする
- キュウリ・レタス・パプリカは細切りにして水にさらす
- 鍋に油(大さじ3)をひき ナスを炒める
- 一旦ザルにあげる
- 鍋に油(大さじ1)をひき 豚肉を炒める
- 鍋に湯を沸かし 麺を茹でる(2分)
- トマト・タケノコを加える
- ナスを加える
- 調味料(しょう油・紹興酒・鶏ガラスープ・甜麺醤・砂糖)を加える
- 白ネギを加える
- 水溶き片栗粉を入れる
- ゴマ油を入れる
- 器にしょう油(小さじ１)・麺を入れ混ぜ合わせる
- あんをかける
- 野菜(キュウリ・レタス・パプリカ)を添えたら完成
ナスと肉みその和え麺
今日のレシピのポイント
片栗粉を加える時は、数回に分けて入れる。
野菜は好みの野菜を使ってもOK。
麺であれば、パスタ麺を使ってもよい。
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