レシピ
recipe
アジアン冷やしラーメン
トムヤムクン風の冷やしラーメンを作ります。しっかりとエビのだしが効いたスープは、さっぱりとした味わいでヘルシー♪暑い時期にピッタリのレシピです！
アジアン冷やしラーメン (1人分)
エビ(無頭/殻付き) 60g／鶏ささみ 60g
中華麺 1玉／ブナシメジ 1/2株
かいわれ大根 1/4 パック／ライム 適量
日本酒 大さじ1／片栗粉 小さじ1/2
ナンプラー 大さじ1／鶏がらスープの素 小さじ1
砂糖 小さじ1/4／タカノツメ 1/4本
おろしニンニク 小さじ1/4
- エビは背ワタを取り除く
- 鍋に水(450ml)を入れて沸騰させる
- 日本酒とエビを入れ 2分煮る
- 煮ている間にささみは筋を取り除き そぎ切りにする
- 切ったささみに片栗粉をまぶす
- 鍋からエビを一旦取り出す
- 鍋に下処理したささみを入れる
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ナンプラー・鶏がらスープの素・砂糖・タカノツメ・ブナシメジを入れる
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弱火で3分煮る
- 鍋に湯を沸かし 麺を茹でる
- 麺を茹でている間にエビの殻をむく
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鍋にエビを戻しいれる
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火をとめ 2～3分おく (余熱を利用)
- 茹でた麺を氷水で冷やす
- 麺はしっかりと水気を切り 器に盛りつける
- スープは鍋ごと氷水で冷やす
- スープを器に移す
- かいわれ大根を添え 薄切りしたライムを浮かべる
- ライム(1/4個)を絞ったら完成
アジアン冷やしラーメン
今日のレシピのポイント
- エビを茹でる時は、殻付きを使う。しっかりと旨味がでます。
- ささみを入れる時は、固くならないように片栗粉をまぶす。
- 冷やしではなく、温かいものでも美味しく食べられる。
- 麺はそうめんなどの麺でも美味しく食べられる。
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