レシピ
recipe
ナスのみそ炒め
ナスや豚肉などを使ってみそ炒めを作ります。甘辛な味付けでおかずにもおつまみにもぴったりです。
ナスのみそ炒め(3人分)
ナス 1本／豚バラ肉(薄切り) 80g
白ネギ 1本(20cm)／ショウガ(みじん切り) 小さじ1
サラダホウレンソウ 20g
<豚肉の下味>
塩 少々／卵 1/3個
片栗粉 少々／油 少々
<調味料>
鶏ガラスープ 100cc／砂糖 小さじ1/2
紹興酒 大さじ1／しょう油 大さじ1・1/2
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2／甘酒 大さじ1/2
水溶き片栗粉 適量／ごま油 少々
油 適量
- ナスはヘタを切り落とし 乱切りにして水にさらす
- サラダホウレンソウは5cm位の長さに切る
- 白ネギはみじん切りにする
- ショウガはみじん切りにする
- 豚肉は3cm幅に切る
- 豚肉に下味をつける(塩・卵・片栗粉・油)
- 鍋に油(120cc)を熱し 水けをきったナスを入れてやわらかくなるまで揚げ焼きにする
- ザルにあげて油をきる
- 鍋に油を熱し 豚肉を入れて炒める
- ザルにあげる
- 鍋に油を熱し ショウガを入れる
- 調味料を入れる(鶏ガラスープ・砂糖・紹興酒・しょう油・甜麺醤・甘酒)
- ナス・豚肉・白ネギを入れる
- 水溶き片栗粉を入れる
- ごま油を入れる
- 器に盛りつける
- サラダホウレンソウを添える
ナスのみそ炒め
今日のレシピのポイント
- ナスはやわらかくなるまで揚げ焼きにすることで甘みが増す
- 白ネギを入れて おいしさアップ！
- 水溶き片栗粉は2回ぐらいに分けて入れる
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