レシピ
recipe
ゴーヤのはさみパン粉揚げ
ゴーヤやひき肉などを使ってはさみパン粉揚げを作ります。下味をつけてゴーヤの苦みを抑えることがポイント！とってもジューシーなレシピです。
ゴーヤのはさみパン粉揚げ(4人分)
ゴーヤ 1本／合いびき肉 300g
卵 1個／塩 3g
五香粉 3g／パン粉 適量
揚げ油 適量
<漬けダレ>
しょう油 150㏄／水 150㏄
砂糖 30g／ニンニク(すりおろし) 10g
<バッター液>
卵 1個／小麦粉 100g
水 100g
- ゴーヤは1.5㎝幅に切る
- スプーンで種とワタを取る
- 漬けダレの材料をボールで混ぜ合わせる(しょう油・水・砂糖・ニンニク)
- ゴーヤをタレに漬け込む(10分ほど)
- 合いびき肉・卵・塩・五香粉をボールに入れ混ぜあわせる
※五香粉…八角・クローブ・シナモンなど5種類が入った中国のスパイス。なければカレー粉でもOK！ - ゴーヤに肉ダネを詰める
- バッター液をからめる
- パン粉をつける
- 170℃の油で揚げる(5分ほど)
- 器に盛りつける
ゴーヤのはさみパン粉揚げ
今日のレシピのポイント
- ゴーヤは下味をつけて揚げることで苦みをおさえられる
- とんかつソースやケチャップ、マヨネーズなどをつけて食べてもGOOD♪
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