レシピ
recipe
鶏手羽の具だくさん塩スープ・サバ缶のさっぱり和え
今回は鶏手羽をじっくり煮込んだスープとサバの水煮缶を使った和え物の2品を作ります。栄養満点であっさり♪秋にぴったりのレシピです。
鶏手羽の具だくさん塩スープ (2～3人分)
鶏手羽中 180g／昆布(1㎝角) 大さじ1
酒 大さじ1／生キクラゲ 30g
長芋 100g／ニンジン 20g
オクラ 2本／塩 適量
コショウ 適量／ショウガ(千切り) 適量
ラー油 適量
- ニンジンは半月切りにする
- キクラゲは1㎝幅に切る
- 長芋は皮をむいて半月切りにする
- 鍋に鶏手羽中・昆布・酒・水(3カップ)を入れて火にかける
- 煮立ったら アクを取りながら15分ほど煮る(弱めの中火)
- 鍋にニンジン・キクラゲを入れる
- ニンジンに火が通ったら 長芋・塩(小さじ1)を入れ1~2分煮る
- コショウをふる
- オクラは 塩をふって軽くこすり水洗いして うぶ毛を除く
- オクラのヘタの先を切り落とし ガクの部分を薄くむき 薄切りにする
- 鍋にオクラを入れて火を止める
- 器に盛りつける
- お好みで ショウガ・ラー油をかける
鶏手羽の具だくさん塩スープ
サバ缶のさっぱり和え(4人分)
サバ缶(水煮) 1缶／かいわれ大根 1パック
タマネギ 1/4個／ベビーリーフ 1パック
ポン酢 大さじ1／レモン(薄切り)1/4個分
コショウ 適量
- かいわれ大根は食べやすい長さに切る
- タマネギは薄切りにする
- ボウルにサバ缶(缶汁ごと)・かいわれ大根・タマネギ
- ポン酢・レモン・コショウを入れ混ぜあわせる
- ベビーリーフを敷いた器に盛りつける
サバ缶のさっぱり和え
今日のレシピのポイント
<鶏手羽の具だくさん塩スープ>
- ていねいにアクを取る
- 長芋の加熱は短めにする
<サバ缶のさっぱり和え>
- サバ缶は缶汁ごと使う
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