レシピ
recipe
イワシと旬野菜のトマト煮
イワシやズッキーニ、ナスなどを使ってトマト煮を作ります。野菜たっぷりで色鮮やか♪ニンニクの香りが食欲そそるピリ辛イタリアンです。
イワシと旬野菜のトマト煮(3人分)
イワシ(開いたもの) 3匹／トマト缶 1缶(400g)
ズッキーニ 1/2本／シイタケ 3枚
ししとうがらし 3本／ナス 1/2個
パプリカ 1/2個／ニンニク(薄切り) 2片
鷹の爪(種を取る) 1本／パセリ 適量
オリーブオイル 大さじ2／タイム 1本
白ワイン 大さじ1／塩コショウ・薄力粉 適量
- シイタケは半分に切る
- ズッキーニは1cmの厚さの輪切りにする
- ナスは乱切りにする
- パプリカは食べやすい大きさに切る
- ししとうは数か所 穴を開ける
- フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて火にかける
- ニンニクを取り出す
- 同じフライパンに鷹の爪・野菜を入れ焼く
- 塩をふる
- 焼き目が付いたら野菜を取り出す
- イワシを3等分に切る
- イワシに塩コショウで下味をつける
- イワシに薄力粉をまぶす
- 野菜を焼いたフライパンでイワシを焼く
- 焼き目が付いたらイワシを取り出す
- フライパンをキッチンペーパーで拭き 白ワインを入れる
- トマト缶・タイムを加える
- フライパンにイワシ・野菜を入れる
- 塩コショウをふる
- 器に盛りつける
- 焼いたニンニクを散らす
- パセリを散らす
イワシと旬野菜のトマト煮
今日のレシピのポイント
- 鷹の爪は炒めすぎると辛くなりすぎるので 早めに取り出すかニンニクと炒めてもOK
- タイムを使って香りよく仕上げる
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