レシピ
recipe
きのこご飯
たっぷりのきのこと鶏肉、サツマイモなどを使って炊き込みご飯を作ります。秋の味覚がギュッと詰まった一品です。
きのこご飯(4人分)
米 340g／鶏もも肉 1/4枚
シメジ 1/2パック／エノキダケ 1パック
干しシイタケ 5枚／サツマイモ 1/2個
ギンナン 15個／ショウガ 1かけ
だし汁 390ml／酒 20 ml
みりん 30 ml／薄口しょうゆ 20 ml
濃口しょうゆ 20 ml／塩 少々
- 米は洗って30分間吸水させる
- 鶏肉は1cmの角切りにして霜降りする
※霜降り…熱湯にサッとくぐらせて臭みをとる
- 干しシイタケは水につけて戻し 薄切りにする
- シメジは半分に切り ほぐす
- エノキダケは3等分に切り ほぐす
- ギンナンは半分に切る
- サツマイモは皮つきのまま2cmの角切りにして 水につける
- ショウガはせん切りにして 水につける
- 調味料を合わせる
(だし汁・酒・みりん・薄口しょうゆ・濃口しょうゆ・塩) - 炊飯器に材料を入れて炊く
- 器に盛りつける
きのこご飯
今日のレシピのポイント
- 鶏肉を霜降りにすることで 出汁のにごりもとれる
- サツマイモを水につけることで 煮崩れ防止になる
- 調味料を合わせていれることで 味のムラをなくす
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