レシピ
recipe
天津飯
ズワイガニやタケノコ、卵などを使って天津飯を作ります。ガリを混ぜたご飯とトロトロあんが相性抜群！大人も子供も喜ぶレシピです。
天津飯(1人分)
ご飯 (炊きたて) 230g／甘酢ショウガ(ガリ) 20g
ズワイガニ 50g／白ネギ 1本(6cm)
タケノコ(水煮) 15g／生シイタケ 1枚
グリンピース 10g／卵 3個
水溶き片栗粉 適量／油 適量
しょう油 小さじ1/2
<卵の下味用>
塩 小さじ1/2／コショウ 少々
<合わせ調味料>
鶏ガラスープ 160cc／紹興酒(または酒) 小さじ1
塩 小さじ1/4／薄口しょう油 小さじ1/4
コショウ 少々
- シイタケ・タケノコ・白ネギは細切りにする
- ショウガはみじん切りにする
- ボウルに卵・白ネギ・タケノコ・シイタケ・ズワイガニ・グリンピース・卵の下味用(塩・コショウ)を入れ 混ぜ合わせる
- ボウルに ご飯・ショウガ・しょう油(小さじ1/2)を加え 混ぜ合わせる
- 器に盛りつける
- 鍋に油(大さじ1)をひき 具材を混ぜた卵を入れ 混ぜながら焼く
- 油(少量)を入れる
- 焼いた卵をご飯の上にのせる
- 鍋に合わせ調味料を沸かす(鶏ガラスープ・紹興酒・塩・薄口しょう油・コショウ)
- 水溶き片栗粉で とろみをつける
- 卵の上にかける
天津飯
今日のレシピのポイント
- ご飯は炊きたてを使うことで混ぜやすくなる
- 水溶き片栗粉は2～3回に分けて入れることでダマになりにくい
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