材料(4人分)
茶そば 2束／焼きのり 2枚／ゴマ油 適量
エビ 4本／キュウリ 1/4本（縦に切ったもの）
カニカマ 2本／ガリ 適量

＜そばだし＞
出し汁 150ml／薄口しょうゆ 30ml
みりん 30ml／かつお節 5g

＜卵焼き＞
卵 3個／出し汁 65ml
薄口しょうゆ 7.5ml／みりん 25ml
砂糖 7.5g

＜薬味＞
ダイコンおろし 適量／おろしワサビ 適量
小ネギ 適量

• お湯をわかし、そばを茹でる。

ポイント
そばの束ねている紐は片端に寄せておきます。束ねている方を持ち、鍋の中で麺を広げながら少しずつ火を通します。紐はそのままにして茹でましょう。

• そばに火が通ったら流水にとりよく洗い、冷水につける。
• そばの水気を取る。

※水気を取ったら紐が付いているところは切り落とします。

• 出し汁（昆布・カツオ）と、薄口しょうゆ・みりんを合わせ、火にかける。
• ひとふきしたら、火を止めてかつお節５g入れ、沈んだらこして、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

※めんつゆでもOKです！

• エビは背ワタを取り、竹串を刺して塩茹でし、ザルにあげて冷ます。
• 海老の殻を全部剥いて、縦半分に切っておく。
• キュウリは縦半分に切りタネを取る。
• カニカマは海苔の長さに合わせて切る。
  ※具材はお好みのものでOKです！

• 卵を溶き、出し汁・調味料を混ぜ合わせる。
• 玉子焼き鍋で焼き巻きすに取っておく。
• 冷めたら四等分にしてカニカマの長さに合わせて切る。

• 巻きすのラップの上に、そばを広げる。
• そばの上に卵焼き・エビ・キュウリ・カニカマ・ガリをのせる。

• 巻きすを使い、ラップで巻き、5分ほどおく。

• お寿司を海苔で巻く。

ポイント
最後は、水で海苔を湿らせると海苔がしっかりとまります。

• ゴマ油を火にかけて、海苔がパリッとするまで転がす。

ポイント
ごま油は、香りづけと、海苔が湿気ってしまうのを防ぎます！

• 8等分に切り、器に盛り付ける。
• 薬味はお好みでつけてください。