• ダイコン・ニンジン・キュウリ・赤タマネギ・ミョウガは千切りにする
• ラディッシュは輪切りにする
• カイワレは根を切る
• 野菜は水にさらす
  ポイント：野菜は水にしっかりさらすと、アクがとれ、みずみずしさがUPします

• カシューナッツは袋に入れ麺棒などで叩き細かく砕く　
  ポイント：細かく砕きすぎず、食感を残すぐらいに

～2種類のドレッシングづくり～

• <1つめのドレッシング>
  ポン酢とゴマ油を混ぜ合わせる

• <2つめのドレッシング>
  マヨネーズ・粒マスタード・おろしニンニク・酢を合わせる

• マダイを薄く切りお皿の周りに並べる　
  ポイント：切るときは切り身の高い方を体の向こう側に向け、包丁全体を使って切る

• 野菜はザルにあげ水気を切る
• お皿の中央に野菜を盛る
• カシューナッツ・刻み海苔をちらす
• サラダ菜とドレッシングを別のお皿にそえて完成

鯛のお造りサラダ仕立
サラダ菜で巻き、お好みでドレッシングをかけてもおいしくいただけます