• 豆腐はキッチンペーパーで包み水切りする
• ミニトマトのヘタを取る

<ソース作り>

• オリーブオイル・バルサミコ酢・ハチミツを入れる
• 塩とブラックペッパーを入れ　とろみがつく直前まで煮詰める

• 豆腐は長い棒状に切って塩をふる
• 片栗粉をまぶして揚げる
  ポイント：片栗粉は揚げる直前に豆腐にまぶす
• 衣がきつね色になったら取り出す

• ソースにとろみがつく手前でミニトマトを入れる
• 全体的にパセリを散らし絡める
• トマトの皮に割れ目が入る位まで炒める
• 器に豆腐とミニトマトを盛り付け　ソースをかける