材料（4人分）
カンパチ 200g／ゴマ 大さじ5
大葉 5枚／ミョウガ 1本
酒 大さじ2／みりん 大さじ3
濃口しょうゆ 大さじ5
一味トウガラシ 少々
冷水 適量

• ミョウガ・大葉を千切りにして　、冷たい水にさらす

ポイント：シャキッとさせるために冷水つけておきます。

• みりんとお酒を１分程火にかけ、アルコールをとばず

• アルコールがとんだら、火を止めて濃口しょうゆを加える

ポイント：みりんやお酒と合わせてから火をかけると、しょうゆ辛くなってしまうので、順番には気をつけましょう。

• カンパチを食べやすい大きさに切りる

ポイント：お刺身を切るときは、繊維にそって、包丁を引きながら切ります。

• カンパチを皿に盛り付ける

• タレをカンパチにかける

ポイント：すりごまにすると、風味がさらによくなります

• 薬味を上にかける