材料（4人分）
納豆 2パック／素麺 2束
トマト 2個／オオバ 10枚
オクラ 6本／ミョウガ 2本
長イモ 3cm／オリーブオイル 大さじ3
塩コショウ 少々／海苔 お好みで
濃口しょうゆ 大さじ3／だし 120cc
みりん 大さじ3

<だしの準備>

• 濃口しょうゆ・だし・みりんを合わせて火にかける。
• 合わせだしをひと煮立ちさせ、冷ます。

※めんつゆでも大丈夫です。

• 大葉はみじん切りにする。

• ミョウガは芯をとって小口切りにする。

• トマトは湯むきして種をとり、角切りにする。

ポイント：種を取ることで水っぽさを減らすことができます。

• オクラは塩茹でして輪切りにする。

<塩茹での仕方>

• オクラを塩で軽くこすり、塩がついたまま2分ほど茹でる。
• 茹で上がったら氷水か冷水に入れます。冷めてから水気を切ります。

※塩もみしてないときはティースプーン山盛り１杯ほどの塩をゆで湯に入れて茹でます。

• 素麺を茹で、水洗いしたあとに氷でしめる。

ポイント：水洗いと氷でしめることで、こしが出ます。

• トマト・オクラ・大葉・ミョウガ・長イモをあわせて塩コショウする。

• 野菜に素麺を入れる
• 冷やしただしを入れる。

• 器に素麺を盛りつけ、野菜をのせる。

• のこっただしに黒豆納豆を入れて混ぜ、素麺の上にのせる。
• オリーブオイルをかける。

• 海苔をかざる。