材料（４人前）

豚カルビ 500g／ジャガイモ 500g 
ニンニク 1片／サラダ油 小さじ2 

＜調味料＞
ポン酢 3/4カップ／マーマレード 大さじ5
砂糖 大さじ1･1/2／酒 1/2カップ
水 1･1/2カップ／コショウ 少々

• ジャガイモ…皮をむき一口大に切る

• 水に浸けてアクとでんぷんをとる

• 豚カルビ…骨にあたるまで切り込みを入れる

• ザルにあげて水気を切る

• 軽くつぶしたニンニクをサラダ油で炒める

• 豚カルビに焼き目をつける

• ジャガイモを軽く炒める

＜調味料＞

• 酒（１／２カップ）、ポン酢（３／４カップ）、砂糖（大さじ１・１／２）、マーマレード（大さじ５）、水（１・１／２カップ）、コショウ（少々）

• アクをとり

• 落しぶたをして１５分煮る

• 強火で一気に水分を飛ばす

～豚カルビのポン酢照り煮～

• マーマレードを入れることでコクを出す
• ポン酢で豚カルビを柔らかく